🍴Let's talk about food #6: Ψωμί ολικής άλεσης από δίκοκκο σιτάρι με αλεύρι ζην

Σε προηγούμενη ανάρτηση μου, τον περασμένο Φεβρουάριο, σας είχα δείξει τη συνταγή “Γρήγορο (και εύκολο) ψωμί με ζύμη μπύρας”. Τώρα θα σας δείξω πάλι ψωμί αλλά ψωμί ολικής άλεσης από δίκοκκο σιτάρι με το γνωστό αλεύρι ΖΗΝ*.  

  Εδώ και 2 περίπου εβδομάδες έχω σταματήσει να τρώω λευκό ψωμί. Η αλήθεια είναι ότι πάντα προτιμούσα τα ολικής άλεσης σε όλες τις τροφές. Τρώω πολύ τα γνωστά Cream Crackers ολικής  (ξέρετε, την καφέ & την πράσινη συσκευασία) και κάθε φορά που με βλέπει η μαμά μου, μου λέει με ένα ύφος: “Έλα Χριστέ και Παναγία! Κοίτα άνθρωπος που τρώει κράκερς με το φαγητό του! Φάε ψωμάκι να χορτάσεις!” Μωρέ, Εγώ δεν έχω ανάγκη, μια χαρά χορταίνω, φάω λίγο ή πολύ! Εξάλλου, δεν είμαι τόσο του φαγητού, όσο να τρώω σαλάτες, φρούτα & γλυκά.  Αλλά, αν βρω την ευκαιρία και τη διάθεση φτιάχνω ψωμάκι ολικής και πολλά άλλα & το ευχαριστιέμαι και με το παραπάνω. Ένα τέτοιο ψωμάκι επιχείρησα να κάνω και τον προηγούμενο μήνα.

  Από το zampple λοιπόν είχα πάρει το αλεύρι ΖΗΝ από την εταιρία “Μύλοι Αγίου Γεωργίου”. Είχα ακούσει και διαβάσει τόσα πολλά για  το αλεύρι ΖΗΝ, έτσι με το που το είδα, το επέλεξα χωρίς δεύτερη σκέψη. Επέλεξα να κάνω τη συνταγή που αναγράφει πάνω η συσκευασία. Τα υλικά τα είχα ήδη στο ντουλάπι μου (εκτός από το βαλσάμικο, το οποίο το αντικατέστησα με ξύδι), οπότε κάθισα μια μέρα και έκανα το πείραμα. Η αλήθεια είναι πως δεν ήμουν και τόσο σίγουρη αν “θα μου βγει”. Είπα, “το πολύ-πολύ θα αποτύχω μαθαίνοντας!”

 

Εκτέλεση:

 

✓ Σε μια λεκάνη βάζουμε το αλεύρι μαζί με τη μαγιά και το αλάτι προσέχοντας να μην έρθει σε επαφή το αλάτι με την μαγιά.

✓ Κατόπιν προσθέτουμε το νερό σιγά-σιγά και το ξύδι και ζυμώνουμε για 6 λεπτά στο χέρι. 

✓ Στη συνέχεια αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και ζυμώνουμε για άλλα 4 λεπτά στο χέρι. 

✓ Προσέχουμε η ζύμη να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης προσθέτοντας ελάχιστο αλεύρι. 

✓ Κατόπιν κόβουμε το ζυμάρι σε δύο κομμάτια και πλάθουμε ελαφρά σε μορφή φρατζόλας.

✓ Αλείφουμε με λάδι δυο μακρόστενες φόρμες του κέικ και βάζουμε τα κομμάτια της ζύμης, και τα τοποθετούμε σε κάποιο ζεστό μέρος, ώσπου η ζύμη να πλησιάσει το χείλος της φόρμας.

✓ Ψήνουμε στους 190⁰C για περίπου 45 λεπτά.

✓ Αφήνουμε τα ψωμιά να κρυώσουν για 10 λεπτά, ξεφορμάρουμε και τα τοποθετούμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως. 

 

Και το τελικό αποτέλεσμα είναι αυτό!

 

 

Πραγματικά το ψωμί ήταν πάρα πολύ νόστιμο! Βέβαια, θα το ήθελα λιγάκι πιο αφράτο αλλά μάλλον πρέπει κάπου να έκανα κάποιο λάθος με το αλεύρι στο …πριν & το μετά. Πάντως, ήταν πολύ νόστιμο, καθόλου βαρύ, με μια-δυο φετούλες και χόρταινες. Ειδικά με λίγο βούτυρο & μέλι ή σκέτο μέλι, με το γάλα ή και το τσάι, ήταν το ιδανικότερο για μένα. Νομίζω με αυτό τον τρόπο το απόλαυσα περισσότερο. Θα το ξανά φτιάξω οπωσδήποτε, όμως αυτή τη φορά θα χρησιμοποιήσω κανονικό αλεύρι ολικής άλεσης.

Πώς σας φαίνεται; Καλό;;; 

Κ_α_λ_ό Σ_α_β_β_α_τ_ο_κ_ύ_ρ_ι_α_κ_ο να έχουμε και να βγούμε έξω να απολαύσουμε τον Ήλιο που επιτέλους μας χαμογελά!!!  

*Το post σε καμιά περίπτωση ΔΕΝ είναι διαφημιστικό!




Διαβάστε επίσης:
___________________
► Let's talk about food! Όλες οι Συνταγές μου!
► Αφιέρωμα#2: Let's talk about Tea! (+update)
► Tag Food Lovers!

_____________________________________
*Η ανάρτηση αυτή είναι πνευματική ιδιοκτησία του blog ♫ΣΥΛΛΕΓΩ ΣΤΙΓΜΕΣ♫

Απαγορεύεται η ανα-δημοσίευση, η αποθήκευση και γενικά η αναπαραγωγή και μεταβίβαση των φωτογραφιών καθώς και των κειμένων από οποιονδήποτε και με οποιοδήποτε μέσο χωρίς την αναγραφή της πηγής και  χωρίς πρώτα την έγκρισή της αρθρογράφου.

Όλα είναι επίσημα κατοχυρωμένα!

Με επιφύλαξη κάθε νόμιμου δικαιώματος.

©Copyright 2010-2015 * ΜΑΡΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΟΠΟΥΛΟΥ (ΜΑΡΙΑ Π.)*